Quelle est l'origine du Prosecco Biologico ?
Le Prosecco Biologico bénéficie de l'appellation DOC (denominazione di origine controllata), de raisins récoltés dans le nord-est de l'Italie (Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne), sur une zone qui dépasse aujourd'hui 40 000 hectares. Le cépage Glera, originaire du village de Prosecco près de Trieste, y bénéficie d'un terroir unique - entre Dolomites et mer Adriatique - où l'amplitude thermique et des sols variés favorisent des vins aromatiques et vifs. C'est de ce terroir préservé, cultivé en agriculture biologique, que notre Glera bio puise ses arômes de fleurs blanches et de pomme verte.
Comment est-il produit ?
Notre Prosecco Biologico est élaboré selon la méthode Charmat : après un pressurage délicat des raisins Glera bio, le jus fermente en cuve inox à basse température pour préserver ses arômes, avant une seconde fermentation en cuve pressurisée qui développe naturellement ses bulles.
Quelle est la différence entre le Prosecco et le Prosecco bio ?
La différence se joue en amont, à la vigne : le Prosecco bio est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, conformément au Règlement UE 2018/848, avec des teneurs maximales en sulfites plus strictes (100 mg/l contre 150 mg/l pour un mousseux conventionnel). Le Prosecco bio bénéficie d’un goût frais et acidulé avec de délicates notes de fleurs sauvages et de pomme verte. L'appellation DOC restent en revanche identiques : même dégustation, avec la garantie d'une viticulture plus respectueuse de l'environnement.
